Dans cette vidéo, je réalise une recette de Beef Jerky au BBQ.
J’utilise le fumoir à pellet Louisiana Grills Serie 7, mais vous pouvez utiliser n’importe quel BBQ ou fumoir.
Pour la marinade, vous aurez besoin de:
1 Kg de viande de boeuf maigre
1 cup de sauce soja
1/2 cup de sauce Worcestershire
1/2 cup de cassonade brune
4 gousses d’ail émincées
2 CAC de flocons de piment
2 CAS de poivre noir concassé
2 CAS d’oignons en poudre
Si vous souhaitez conserver votre beef jerky plusieurs mois, je vous conseille d’ajouter 1CAS de sel nitrité à la marinade.
La Température du BBQ doit être entre 70 et 80°C
Original of the video here
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