BBQ Pork Recipes

LA갈비구이, 돼지갈비찜(Grilled seasoned beef ribs, steamed pork ribs)

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[공통 : 재료 및 양념만들기]

1. 재료 : 배 1개, 사과 1/2개, 양파 1개, 키위 1개, 대파 150g, 마늘 200g

2. 양념장 재료 : 진간장 250ml, 청주 200ml, 생수 250ml, 매실액 3큰술, 유자청 1큰술, 생강청 1큰술, 생강계피청 1/4작은술, 참기름 1큰술

1) 1번 재료(배, 사과, 양파, 키위, 대파, 마늘)를 착즙기를 이용해 즙을 낸다.
* 착즙기가 없을 경우에는 일반 믹서기로 간 다음 면주머니등을 이용해 짜서 즙을 내 사용하면 된다
2)양념장: 위의 즙과 2번 양념장 재료를 넣고 섞는다.
(a) 양념장의 1/2은 LA갈비를 재우는데 사용한다.
(b) 나머지 양념장 1/2은 착즙후 생긴 건더기와 섞어서 돼지갈비찜을 재우는데 사용한다.

[LA 갈비만들기]

재료 : 위의 공통재료중 LA갈비용 양념장, LA갈비 2kg, 청경채, 아스파라거스, 마늘편, 적양파, 당근, 표고버섯, 방울토마토 등

만드는 방법:
1. LA갈비는 뼈가루 등 이물질 제거와 핏물이 빠지도록 30분정도 담근 후, 흐르는 물에 깨끗히 씻어 물기를 뺀다
2.갈비를 뼈 있는 부분이 아래로 가도록 용기에 넣고, 그 위 (a)의 양념장을 넣어 재운다
3.양념에 재운 갈비는 래핑한 후 냉장보관하며 3시간 정도 지나면 구워서 먹을 수 있고, (보통 하룻밤 정도 지나면 맛이 좋다), 오래 두고 먹을 경우는 3시간 정도 지나면 소분하여 냉동보관하면 된다
3.부재료 등을 구워서 함께 먹으면 더욱 맛있게 먹을수 있다. 부재료는 집에 있는 야채 등을 이용하면 된다
4.부재료 야채는 예쁜 색감을 살리기 위해 소금간을 하고, 표고버섯은 감칠맛을 내기 위해 간장과 가쓰오부시로 만든 소스를 넣는다
5.갈비를 구울때는 양념국물을 2큰술 정도 넣어 중불에서 굽고, 위의 부재료와 함께 플레이팅하면 된다

[돼지갈비찜 만들기]
재료 : 위의 공통재료중 돼지갈비용 양념장, 돼지갈비 2kg, 밤 120g, 고구마 150g, 당근 150g, 새송이버섯 300g, 대추 6개 등

만드는 방법:
1.돼지갈비 2kg은 깨끗히 씻어 기름 제거 등 손질하여 용기에 담는다
2.돼지갈비에 위 (b)의 양념장을 넣고 2~3시간정도 재운다. 돼지갈비는 소갈비와 달리 질기지 않아 오래 재우지 않아도 된다
4.고구마와 당근은 손질하여 돌려깍기를 하고, 대파 및 새송이버섯 등은 먹기좋은 크기로 썬다
5.3을 무쇠냄비(또는 일반냄비)에 넣은 후, 대추 6개를 넣는다
6.강불로 10분정도 끓인 후 중불로 줄이고 먼저밤, 대추 고구마, 당근을 넣어 20~30 끓인 후, 새송이버섯과 대파를 넣고 10분정도 더 끓여주면 완성

Grilled seasoned beef ribs, steamed pork ribs

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[Common: ingredients and Making seasoning]

1. Ingredients: 1 pear, 1/2 apple, 1 onion, 1 kiwi, 150g green onion, 200g garlic

2. Ingredients for seasoning: Jin soy sauce 250ml, sake (wine) 200ml, mineral water 250ml, plum juice 3 tbsp, yujacheong 1 tbsp, ginger cheong 1 tbsp, ginger cinnamon cheong 1/4 tsp, sesame oil

1) Use a juicer to juice ingredients (pear, apple, onion, kiwi, green onion, garlic).
2) Sauce: Add the above juice and ingredients for seasoning and mix.
(a) Half of the sauce is used to make beef ribs.
(b) Remaining seasoning sauce is mixed with the ingredients obtained after juice and used to make steamed pork ribs.

[grilled Seasoned beef ribs ]

Ingredients: Among the common ingredients above, beef rib sauce, beef ribs 2kg, bok choy, asparagus, garlic slices, red onions, carrots, shiitake mushrooms, cherry tomatoes, etc.

Directions:
1. Soak beef ribs for about 30 minutes to remove foreign substances such as bone powder and drain the blood, then rinse thoroughly in running water and drain the water.
2. Put the ribs in a container with the bones facing down, put the seasoning sauce (a) on top of the ribs and marinate.
3. After wrapping the ribs marinated in seasoning, wrap it and store it in the refrigerator. After about 3 hours, you can grill and eat it (usually, it tastes good after about one night).
3. You can eat it even more deliciously if you bake it and eat it together. Subsidiary materials can be made with vegetables in the house.
4. Add a salty seasoning for vegetables as an accessory ingredient, and a sauce made of soy sauce and katsuobushi for shiitake mushrooms to give it a rich taste.
5. When grilling ribs, add about 2 tablespoons of seasoning broth and grill over medium heat, then plate with the above ingredients.

[Steamed pork ribs]
Ingredients: Among the common ingredients above, pork ribs sauce, pork ribs 2kg, chestnuts 120g, sweet potato 150g, carrots 150g, king pine mushroom 300g, jujube 6, etc.

Directions:
1. Wash 2kg pork ribs thoroughly, remove oil, etc., and place them in a container.
2. Put the seasoning in the above b on pork ribs and marinate for 2 to 3 hours. Unlike beef ribs, pork ribs are not tough, so you don’t have to sleep for a long time.

4. Trim and turn sweet potatoes and carrots, and cut green onions and pine mushrooms into easy-to-eat sizes.
Put 5.3 in a cast iron pot (or ordinary pot), then add 6 jujubes
6. Boil over high heat for 10 minutes, reduce to medium heat, boil for 20-30 with chestnuts, jujube sweet potatoes, and carrots, then add new pine mushrooms and green onions and boil for another 10 minutes.

调味牛排骨烤,蒸排骨

[通用:制作食材和调味料]

1.原料:梨1个,苹果1/2个,洋葱1个,奇异果1个,葱150g,大蒜200g

2.调味料:金酱油250毫升,清酒(酒)200毫升,矿泉水250毫升,李子汁3汤匙,鱼子酱1汤匙,姜粉1汤匙,姜肉桂粉1/4茶匙,麻油1汤匙

1)使用榨汁机将成分#1(梨,苹果,洋葱,奇异果,葱和大蒜)榨汁。
2)调味料:加入上述汁液和调味料2并混合。
一种。一半的酱汁用来做排骨。
b。将调味酱的剩余一半与榨汁后获得的成分混合,用于制作蒸排骨。

[烤牛排骨]

成分:以上常见成分包括:牛肋排酱,2kg牛肋排,青菜,芦笋,大蒜片,红洋葱,胡萝卜,香菇,樱桃番茄等。

怎么做:
1.将牛肋骨浸泡约30分钟,以除去骨粉等异物并排干血液,然后在流水中彻底冲洗并排干水。
2.将肋骨的骨头朝下放入容器中,将调味酱(a)放在肋骨上并腌制。
3.将调味料腌制过的排骨包好后,将其包裹并保存在冰箱中,约3个小时后即可烘烤和食用(通常一晚左右味道很好)。
3.如果将其烘焙并一起食用,则可以更加美味地食用。辅助材料可以在家里用蔬菜制成
4.在蔬菜中加入咸味调味料作为辅助成分,然后用酱油和胜负汤制成的酱汁调味香菇,使其口感丰富。
5.烤排骨时,加入约2汤匙调味肉汤,然后用中火烤,然后盛上上述材料。

[蒸排骨]
原料:上述常见原料中,排骨酱,排骨2kg,栗子120g,地瓜150g,胡萝卜150g,松子菇300g,大枣6等。

怎么做:
1.彻底洗净2公斤排骨,除去油等,然后将其放入容器中。
2.将上述b中的调味料放在排骨上,腌制2至3个小时。不同于排骨,排骨并不坚韧,因此您不必长时间腌制。
4.修剪并翻番红薯和胡萝卜,然后将葱和松蘑菇切成易于食用的大小。
将5.3放入铸铁锅(或普通锅)中,然后加入6个枣
6.高温煮沸10分钟,再减至中火,与栗子,枣红薯和胡萝卜一起煮20-30,再煮10分钟。

Original of the video here

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