#247 – Black Angus Beef Ribs vom BBQ-Toro Pellet Smoker

hallo und herzlich willkommen bei einerneuen folge von mcallister das outdoorcooking heute ist es soweit unserpellets mutter bekommt seinen ersteneinsatz und dazu machen wir diese gallenblack angus beef rips die hier geradegesehen habt mir die machen was mandafür brauchen seht ihr jetzt nach demhinterhof viel spaß[Musik]ja ich bin mich aufgeregt also nach demhausbau video jetzt heute der erstepraxistest von meinem pellets mokka wirwerden schöne betriebs machen und diewenn man wissen was man dafür allesbrauchen schaut man jetzt immer einzelndann erst einmal an das ist dasgrandiose stück bietet was ihr habt dashat gut zwei kilo black angus und einrichtig schönes mit fett durchzogenesstück kabel bestellt von click and grillwer durch unten infobox mal verlinkenund würzen wenn man das ganze mit spdund das heißt anders dar als salzpfeffer und gallig oder für uns deutscheknoblauch und jetzt wenn man das gutestück fleisch wir mal aufschneiden undwie gesagt allein schon in derverpackung schaut das stück hier richtigrichtig geil aus also ein richtigschöner brocken und schaut euch einfachmal das hier also ich weiß ja noch sehenkann richtig schöne marmor in einenrichtig guten fettanteil also das hatmir richtig schönes saftiges ergebniszum schluss herausbekommen im bestenfall schaffen wir ein vorwurf den dasheißt dass wir unsere knochen einfachnur mit ganz wenig kraft hier rausbringen könnenund hier sind nur ein paarbearbeitungsschritte zu machendas fett hier oben des wer muss jetzteinfach mal ein bisschen weg präparierendenn auf dem feld wenn wir dann unseregewürz darauf geben da dringt es nichtins fleisch durch und deswegen einfachhier bisschen das ganze feld mal wegpräparieren und das wäre jetzt malschnell machendas ist jetzt alles an fett was man hierweg pariert haben ja als laie wie ich daschneider ab und zu auch bisschenfleisch nicht weg aber das ist dasschöne stück das kann man noch malprobieren großartiges fleisch leute undder schon im rohzustand das glück derschwiegervater der macht morgen mittagrouladen das können wir so einen breitenansatz da ein bisschen nehmende schmeißter nicht wegund dann haben wir jetzt unsere gewürzezusammenmischen werden uns einen rockmachen und das fleisch hier einsetzendamit und das soll auch nicht großartigdas problem darstellen wir haben hiersei es das ist himalaya salz habe geradefrisch aus der mühle gemahlen frischgemahlener pfeffer und eine großzügigeportion knoblauch und das ganze danneinfach mal schön vermengt und mehr istdann hier auch nicht zu machen bevor manmit dem würzen anfangen müssen wir schonnoch schauen ob man hier hinten wie soeine art silber hauptproben haben dassdieser bei den mädchen meistens so undda war hier einfach mal mit dem löffeldarunter also hier seht wie großes dinghier wirklich ist wenn da nicht mal deresslöffel fast komplett durch passt derschneide ich mir einmal hier mit messeaufnehmen so ein stück zehn schauen nocheinmal ordentlich grip haben undeigentlich wollte das alles auf einmalwegziehen aber manche dinge klappen hateben nicht immer auch wiener rathaushaben wir auf jeden fall dabei aberbraucht man das lieber doch nichtund die ziehen wir einfach einmal abdieses membran ist dann abgezogen aufdem wollte es sicherlich nicht herumkommt später und jetzt kümmern hieralles schön 1 rappen und da wenn wirjetzt einfach großzügig was darübergebenund was dann verrät ihr so danebengefallen ist könne man mit den zeitenhier schön auf deutsch wie es liebevollgenannt wird und schambach das überallwas von unseren freunden und so istunser fleisch und auch fertig das war esauch den vorbereitungsarbeiten und wirwollen darüber an den pellets moca hiersteht der gute und die treuen abonnentenwerden natürlich noch kennen vom aufbauvideo möchte auch hier gleich einenkurzen nachtrag machenich hab den ja noch ausgebrannt nachmeiner vorstellung letztens und also vonder temperatur her geht er hoch bis auf230 grad also dann wirklich maximum aberfür trocken bzwsolche geschichten brauchen wir einfachnicht mehr direkt grillen kümmern hiernicht aber wenn man jetzt sagt manmöchte dann nochmals einen braten machendie umluft also mit umluft funktion dannkann man das hier drin definitiv auchmachendas sind 230 grad mehr als ausreichendund genug gesagt dann fangen wir einfachmal an dass man das gerät einschaltenwerden wir schalten das gerät an undstellen das ganze gleich mal aufs mockendann lassen wir erst mal die rückständedie vom letzten mal noch drin sindbisschen verglühen bis wieder frischepellets drin sind und lassen den einfachschon mal ein bisschen aufheizen derpellets walker hat dann zehn minutenvorgeheizt und in diesem modus daerhitzte sich dann bis auf 110 gradwasser so die eigentliche smoketemperatur ist zumindest beim heißmockenund jetzt fängt das ding auch dann zummüllmännern das heißt wir sind startklarund dann gehen wir unser fleisch mal aufden grill und dann haben wir hier malaufmachenund dann heißthäppchen auf den grill[Musik]den deckel machen wir wieder zu so wennwir unsere bis jetzt mal gut zweistunden hier drin locken lassen dass dieeinfach einen richtig schönen herr auchgeschmack gekommenich habe gesagt wir machen das ganzeheute mit texas krücke und später müssenwir das ganze dann auch im budget etwaeinwickeln und fertig garen aber dassehen uns dann wieder und jetzt heißt eserst einmal reichen baby[Musik]wurde zweieinhalb stunden hat das ganzejetzt geräuchert und jetzt wenn man hiermal anguckenja so sieht das fleisch in derzwischenzeit aus wie man sieht hier hatsie das fleisch oder kleines bisschenvom locken zurückgezogen und richtigschön habe und dementsprechendwahrscheinlich auch geschmack ist hierschon dranund wie es der zufall will jetzt hierdas haar an also gab hat es geregnetdeswegen war zweieinhalb stunden wo ichdas jetzt ein ablassenjetzt war eine kurze pause hielt aberhaare ist okay und um euch ein video zupräsentieren lasse mir von denhagelkörnern erschlagenalles halb so wild und wir wären jetztunser fleisch herausnehmen und werdendas dann in unser paper einpacken unddann länger das schnell hier einmaldrauf wir haben zwei lagen budget paperund da werden wir das jetzt einmalkräftig ein beginnunser paket ist fertig und dann gehtwieder übernimmt perot smoker mann heißtdeckel wieder schließensowas haben wir jetzt gemacht das istjetzt unsere sogenannte texas krücke dasheißt unser fleisch wird eingewickelt imepaper das ist so metzgerpergamentpapier kann man schlechtbeschreiben was es ist auf jeden fall dabringt kein wasser durch unser fleischsport somit im eigenen saft das wärenwir jetzt machen bis zu einerkerntemperatur bis das alles ungefähr 90bis 95 grad hat das in unsereerheblichen fertig und wie gesagt diebesonderheit bei dieser texas brücke istdass das fleisch da im eigenen saft inunserem staat wir müssen da jetzt dietemperatur bisschen erhöhen 120 gradreichen uns da nicht mehr deswegenstimme ließ konnte so auf 160 grad undich denke mal so nach eineinhalb stundenkönnten oder fertig sein wenn das ganzedann mal messen mit einem kerntemperaturmesser ja und dann heißt es einfachwieder warten und bis nachher[Musik]wie das denn zwei stunden vergangen undwir nähern uns unserem höhepunkt und wirwerden zumal die kerntemperatur vonunserem fleisch essenwie ihr seht schon ein kleines löchleindarauf folgen schon mal geben lassen unddas nehmen wir jetzt auch wiederund da hatten wir einfach mal rein undschauen was ist der moment der stund da zeigt es an dass man knapp 290über 90 grad sindich möchte so gut 93 haben also wartenwir noch ein paar minütchen und danachgeht es weiter und nach insgesamtviereinhalb stunden sind wir dann beieiner kerntemperatur von 93 gradangekommenund jetzt heißt hier dass man unserevips auspacken werdenich muss auch schauen dass ich mich hiernicht sauber ist die finger verbrenntund sie dampf ordentlich laufsport räumeund der durfte er auf hüpft der istsagenhaft schauen wir jetzt hierich hoffe dass sie so auch wow wow ichhabe mir das alles jetzt hier malherüber gehoben und jetzt wenn mannatürlich schauen dass man uns unsereknochen hier auslösen könnenund ja wir brauchen viel drehen also dererste knochen hier kriegt sofortdas sollte beim nächsten dann auchfunktionieren[Musik]hallospielend leicht kommen die raus undjetzt werde ich mir hier mal diesesstück hier abschneiden der schmatzen dasmesser gleitet hier einfach nur durchsagenhaft dass er immer wieder zurückpacken denn das gibt es dann heute abendbzw später wenn alle mit essen und dannkönnt ihr euch jetzt mal hier ich hoffeman ganz gut erkennendieses wunderbare ergebnisse anguckenalso wir haben die gigantische ringehier dran und das ist das was einmalhaben wollenund jetzt werde man sie einfach mal einschöner stück herunter schneiden[Musik]und dann ist der finale moment auf denwir heute den ganzen tag gewartet habenuns ein kleines stück mal reinhauen undprobieren in diesem sinne guten appetitich kann euch sagengeile scheiße hier brutal also so gailergeschmack er liebt eher seltenpuristisch einfacher gewürze salzpfeffer paprika aber die hinterlasseneinen geschmack der meisten note so waskönnt ihr euch nicht vorstellentotal also ein richtig geilerrauchgeschmack vom feinsten dranalso ich bin schwer begeistert was ichhier für eine resultat zusammengebrachthabe noch einmal kurz unter essenverzeihung also den ersten praxistesthat der pellets locker mit bravourbestanden1a gerät kann ich nur jedem empfehlenwirklich bereits leistungstechnisch eineabsolut gebucht müsste zuschlagen wenneuch so ein gerät eben mal kaufen wolltcarino empfehlen und wenn man solcheleckeren sachen dabei heraus bekommtwahnsinn hier fehlen die worte seltenvor aber mir fehlen heute die worte undin diesem sinne möchte dann auch zumschluss kommen ich habe richtigschmutzige hände also ich hoffe dassvideos so weit gefallen wenn sie gibtman den daumen nach oben wenn er mehr sobarbecue classic videos sehen wolltschreibt man das in die kommentare würdemir freuen dass ich weiß was sie auch imsommer für euch machen kann und solltenoch keine abonnenten form von kanalsein können das hier tun gerne jederzeitnachholenich bin raus sagt danke fürs freundlichezu sehen noch eine kleine info für euchmein kumpel der barbecue wer hat jaletztens auf seinen verletzten mokkahier vorbeugend vorgestellt der ab dennauch bei dem werden auch viele tollerezepte regierung kommen schaut bei demalso auch mal vorbei und ja in diesemsinne macht’s gutmcallister