차돌박이 영양부추 샐러드(크리스마스 플레이팅)
주재료
차돌박이 150g : 2mm 두께로 슬라이스 한다.
영양부추 50g : 5~6cm 길이로 자른다.
부추 드레싱
검정깨 드레싱 : 재료를 모두 넣고 믹서기에 갈아준다.
검정깨 5큰술
참깨 1 1/2큰술
설탕 3큰술
식초 3작은술
참기름 6큰술
들기름 4큰술
소금 조금
찍어먹는 소스
달걀 소스 : 노른자 위에 들기름과 참기름을 뿌린다.
유정란 1개 : 노른자만 준비한다.
들기름 1큰술
참기름 1작은술
소금 조금
후춧가루 조금
고명
다진 청양고추
1 검정깨 드레싱을 먼저 만든 뒤 잘라둔 부추와 잘 섞는다.
2 달군 팬에 기름 없이 차돌박이를 굽는다. 굽는 중에 소금과 후춧가루를 뿌린다.
3 동그란 소스 종지에 달걀 소스를 올린 후 다진 잣을 올린다.
4 접시에 차돌박이를 먼저 깔고 그 위에 양념한 부추 겉절이를 (크리스마스 리스 처럼) 한입에 먹기좋게 올린다.
5 취향에 따라 다진 청양고추를 부추 위에 조금씩 뿌린다.
seasoned chives with grilled beef brisket
(for Christmas plating)
Ingredients
150g beef brisket : slice into strips 2mm thick
50g chives: cut into pieces 5-6cm long
For the dressing
Black sesame dressing : grind all ingredients together
30g black sesame
15g sesame seed
30g sugar
10g vinegar
35g sesame oil
25g perilla oil
A pinch of salt
For the dipping sauce
Egg Sauce:
1 fertile chicken egg: prepare the yolk only
6g perilla oil
3g sesame oil
4g ground pine nuts
A pinch of salt
A pinch of pepper
For the garnish
5g minced green chili peppers
Directions:
1. Prepare the black sesame dressing for the chives.
2. Heat a non-stick pan and cook the beef brisket (no oil). While cooking, season with a pinch of salt and pepper.
3. In a sauce bowl, put in your egg yolk, drizzle perilla and sesame oil.
4. Transfer the beef brisket to a plate and place chives like a Christmas wreath.
5. pair the chopped red chili peppers over the chives.
Original of the video here
BBQ Sause Recipes
BBQ Chicken Recipes
BBQ Pork Recipes
BBQ Beef Recipes
BBQ Turkey Recipes
