Freunde, wir haben uns nicht Lumpen lassen und heute was ganz feines für euch Zubereitet. Es gibt ein wunderbares Beef Brisket aus dem Backofen und als Beilage einen knackigen Coleslaw Salat.
Zutaten für den Rub:
3 EL Zucker
3EL Knoblauchpulver
3EL Paprikapulver
3 EL Schwarzer Pfeffer
3 EL Weißer Pfeffer
3 EL Cayenne Pfeffer
3 EL Salz
3 EL Zwiebelsalz
3 EL Knoblauchsalz
2 EL Senfkörner
2 EL Chilipulver
2 EL Koriander
2 EL Oregano
2 EL Kümmel
2 EL Petersilie
2 EL Kurkuma (Optional)
Das Schmoren der Rinderbrust kommt auf die Kilogrammanzahl an. Soll heißen: Je schwerer die Rinderbrust desto länger die Garzeit.
Wir hatten hier im Video knapp 2kg und haben das gute Stück insgesamt 8 Stunden im Ofen gelassen.
Die ersten 6 Stunden den Ofen auf 135°C aufheizen und das Brisket auf eine Kerntemperatur von 70-73°C bringen. Zu kontrollieren hiermiet: https://amzn.to/2PXPJom
Nach den 6 Stunden bzw. wenn des Brisket eine Innentemperatur von 70-73°C hat, das Stück Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Backpapier einwickeln.
Danach zurück in den Ofen bei 165°C und weitere 2 Stunden garen lassen.
Nach den 2 Stunden sollte das Brisket eine Kerntemperatur von 90-95°C haben.
Brisket raus nehmen und erstmal etwas abkühlen lassen.
Anschneiden und genießen.
Zutaten Coleslaw:
1/2 Weißkohl
2-3 Zwiebeln
2-3 Möhren
Sauce:
Salz
Pfeffer
50g Zucker
15-20 g Mayonaise
4 EL Essig
100 ml Milch
100 ml Buttermilch
2 TL Senf
4-5 Schüsse Zitronensäure
Original of the video here
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